Tiempo: 60 min.

Dificultad: Alta.

• 2 piezas Pechuga SIN pollo
• 2  Zanahorias
• 1 Cebolla
• 3 ramas de apio
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 2 tz espinacas
• ¼ de lechuga
• 1 kg tomatillo
• 2 piezas de serrano
• ¼ manojo de cilantro
• 2 cdas consomé vegetal
• 4 tz Pozole
• Rábanos
• Orégano
• Aguacate

1. Colocar en una olla cebolla, apio, zanahoria, laurel y 2 litros de  agua, llevar a hervor por 30 minutos colar y enfriar.
2. Colocar en la licuadora ajo, cebolla, espinacas, lechuga, tomatillo,. serrano, cilantro, consomé vegetal y el fondo de verduras.
3. Sellar las pechugas en un sartén con un poco de aceite, salpimentar y cortar en cubos pequeños.
4. vertir en una olla y hervir junto con el pozole y la pechuga por 20 min,
5. Emplatar con lechuga fresca, rábanos y aguacate.