Tiempo: 20 min.

Dificultad: Baja.

• 2 Pechugas SIN Pollo
• 2 Pan Chapata 
• Mayonesa Plant-based

Para el pesto:

• 2 cda de aceite de Oliva 
• 1 tz de albahaca fresca
• 70 g de piñones 
• Sal y pimienta
• 1 tz de arugula 
• 1 tomate 
• ½ Cebolla morada
• 1/4 tz de levadura nutricional
• 1 bloque de tofu extra firme
• Jugo de medio limón 
• Sal

1. Calentar un sartén con un poco de aceite y sellar la Pechuga SIN Pollo con sal y pimienta solamente.
2. Licuar  los ingredientes del pesto: aceite de oliva, albahaca, piñones, sal y pimienta.
3. Preparar el feta de tofu, exprimiendo bien el bloque de tofu espolvoreando con levadura nutricional, jugo de medio limón y una cucharadita de sal, desmoronar con las manos hasta conseguir una textura de queso.
4. Cortar el pan por la mitad, aderezar con mayonesa por los dos lados.
5. Colocar la pechuga, el feta de tofu, arugula, tomate, cebolla morada y agregar 2 cucharadas de pesto.
6. Emplatar.

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